主料:
里脊肉，
400g
辅料:
青豆适量调料
葱姜适量盐适量，
料酒适量，
玉米淀粉适量，
番茄酱，
5勺，
白醋，
2勺，
白糖，
3勺，
鸡蛋黄，
1个，
鸡精适量，
色拉油适量樱桃肉的做法步骤
1.葱姜泡水备用。
2.番茄酱，白糖，白醋加一点清水，加一小勺盐调成碗汁备用。
3.先把里脊肉从中间切成大约1.5厘米厚的片，两面轻轻打上花刀便于入味。
4.然后把里脊肉切成条，再切成骰子块大小的丁，用清水洗几遍，攥干水分备用。
5.肉中加入盐，料酒，鸡精和葱姜水抓匀上劲，然后加入一个鸡蛋黄抓匀备用。
6.锅里加入适量水，水里加一点盐，烧开下入青豆，焯水一分钟捞出。
7.焯好水的青豆过凉水备用。
8.碗里放入玉米淀粉，把腌好的肉粒用手捏圆裹上淀粉。
9.全部裹上淀粉备用。
10.起锅倒入色拉油，油六成热时下入肉粒，全程中火炸至定型。
11.捞出控油。
12.油再烧至八成热，下肉粒复炸至表面微黄捞出。
13.锅里留少许底油，放入葱姜末炒香。
14.倒入碗汁，用铲子不断搅动。
15.待汁起大泡的时候倒入适量热油，放入肉粒和青豆，裹匀汤汁即可出锅。
16.成品。
17.酸酸甜甜的口感，特别开胃。
TAGS：
热菜 家常菜 里脊肉
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